湖南槟榔与其他地区的槟榔对比,在食用标准层面具有代表性

时间:2022-01-06 23:00:06
来源:厂商
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  槟榔原产于东南亚国家,在中国,主要分布于海南、云南等热带地区,是一种重要的中药材,同时在南方,也有很多人把槟榔当作零食咀嚼,就像我们嚼口香糖一样。在中国,嚼槟榔的习惯起源于汉代,历史悠久。直到现在,全国喜好嚼槟榔的人达到了1亿人,主要集中于天气较为湿热的南方地区,光是湖南省就有近2600万人有嚼槟榔的习惯,这个数字达到了该省份总人口的30%。湖南虽然不产槟榔,但湖南人食用槟榔的习惯,已经有了400年的历史,这里的槟榔文化甚至被列入了当地的非物质文化遗产名录。

槟榔

  湖南人爱吃槟榔,几乎到处可以见到有售卖槟榔的摊点,各种品牌、各种口味、各种价格,五花八门,而当地还有“客至不设茶,唯以槟榔为礼”的说法,在湖南湘潭,小到请客吃饭,大到婚丧嫁娶,都少不了槟榔的存在。甚至可以这样说,槟榔已经成了湖南人生活中不可分割的一部分。

  湖南槟榔与其他地区的槟榔相对比,在食用标准层面是非常具有代表性和独特性的。湖南与海南、台湾等槟榔产地普遍食用鲜果槟榔不同,湖南人多食用干果槟榔壳(很多产地流行吃槟榔核),这种吃法可能是在药物槟榔(方便运输和储存)的基础上演变而来的。新鲜槟榔摘下后需要在海南等地用火烟熏着色后再运至湖南,用石灰、红糖、桂子等配料制作的卤水进行煮制。

湖南槟榔

  早在清民时期,湖南就已在干果槟榔的基础上,创造出了白槟榔、桂子槟榔、玫瑰槟榔、芝麻槟榔等多个品种,并对碱性过重的石灰槟榔进行了改良(初食者嚼在口里会满嘴起泡),并借助红糖、桂子油、玫瑰油、芝麻、葡萄干、枸杞等辅料,将其改造成了一种老少皆宜的零食。另外,湖南人一般将槟榔级别从此到好分为统子、中子、上子和究脑壳。

  "究脑壳”是极具湖南语言特色的称谓,也是湖南槟榔等级划分中最重要的一个概念,代表着质量最好、形状最佳、价格最贵的槟榔类型。正因以上一系列独具湖南特色的食用标准与食用风俗,才让湖南槟榔成为湖南当地极具代表性的当地特色食品,也让湖南的槟榔产业在全球槟榔产业中脱颖而出。

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